Recette savoureuse : Poulet en cocotte à la cévenole
Le poulet en cocotte à la cévenole est une préparation parfumée typique des Cévennes. Faites dorer un poulet dans une cocotte avec des oignons, des tomates, des herbes de Provence . Laissez mijoter doucement jusqu'à ce que le poulet soit tendre et imprégné des arômes méditerranéens. Servez avec des légumes de saison pour accompagner ce plat délicieusement parfumé.
Ingrédients
- 1 poulet fermier cévenol
- 2 oignons doux des Cévennes
- 5 tomates
- 1/2 litre de bouillon de volaille
- 1 bouquet d'herbes (thym, laurier)
- quelques châtaignes, amandes, noisettes
- miel
- fleur de sel de Camargue
Instructions
- Commencez par préparer vos tomates : lavez lès soigneusement, retirez les pédoncules et incisez légèrement la peau en forme de croix.
- Plongez les tomates dans une casserole d'eau bouillante pendant quelques minutes, puis transférez lès immédiatement dans de l'eau glacée.
- Retirez la peau des tomates et utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une purée onctueuse.
Pour le bouillon de volaille :
- Préparez environ 1/2 litre de bouillon de volaille.
Pour le plat :
- Émincez les oignons et découpez le poulet en morceaux.
- Dans une cocotte, versez un filet d'huile d'olive et faites revenir les oignons émincés et les morceaux de poulet.
- Une fois le poulet doré, ajoutez 2 cuillères à soupe de miel et laissez caraméliser.
- Incorporer ensuite la sauce tomate et le bouillon de volaille, puis assaisonnez avec du sel.
- Ajoutez les amandes et les noisettes hachées grossièrement, ainsi que les châtaignes coupées en morceaux.
- Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes, puis laissez cuire à découvert pendant 10 minutes supplémentaires pour réduire la sauce.