Gâteau des anges
Connu pour sa simplicité et son élégance, Suivez notre recette pas à pas pour réaliser ce délice céleste qui fera sensation à toutes les occasions spéciales.
Temps de préparation 30 minutes min
Temps de cuisson 35 minutes min
Temps total 1 heure h 5 minutes min
- 160 g farine à gâteau
- 110 g de sucre
- 12 blancs d’œufs
- 1/4 c.à.c sel
- 6 ml crème de tartre
- 1/4 c.à.c extrait de vanille
- 1 c.à.c extrait d’amandes
- 300 g de sucre
Tamiser le sucre et la farine quatre fois.
Dans un grand bol, combiner les blancs d’œufs, le sel, la crème de tartre, la vanille et l’extrait d’amandes.
Battre jusqu’à ce que des pointes se forment.
Ajouter le sucre en quatre additions et battre à chaque fois.
Ajouter le mélange de farine graduellement en mélangeant.
Verser dans un moule à cheminée, non graissé, de 10 pouces.
Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
Faire cuire pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau reprenne ça forme après une pression d’un doigt.
Renverser le gâteau et laisser refroidir pendant 3 heures.
Astuces pour réussir le gâteau :
1_Tamiser les ingrédients : Le tamisage de la farine et du sucre plusieurs fois avant de les incorporer aux blancs d'œufs permettra d'éliminer les grumeaux et d'aérer les ingrédients, ce qui contribuera à la légèreté du gâteau.
2_Utilisation d'un moule à cheminée non graissé : Utilisez un moule à cheminée non graissé pour que la pâte puisse s'accrocher aux parois du moule et monter correctement pendant la cuisson.
3_Monter les blancs d'œufs correctement : Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel et de crème de tartre jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Assurez-vous que le bol et les fouets sont propres et secs pour obtenir de meilleurs résultats.
4_Incorporation délicate des ingrédients secs : Ajoutez les ingrédients secs (farine et sucre tamisés) au mélange de blancs d'œufs en plusieurs ajouts, en pliant délicatement à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que les ingrédients soient juste incorporés. Évitez de trop mélanger pour ne pas perdre l'air incorporé dans les blancs d'œufs. 