Ganache Montée Chocolat Blanc Recette Facile
Suivez pas à pas les étapes pour créer cette merveilleuse ganache, une recette simple et gourmande.
Ingrédients
- 180 g de chocolat blanc
- 260 ml de crème liquide 35%
- 15 g 15g de sucre vanillé ou 1 gousse de vanille
Instructions
- Dans une casserole, versez délicatement 100 ml de crème liquide et incorporez y le sucre vanillé.
- Chauffez ce mélange puis laissez le infuser hors du feu pendant une heure.
- Réchauffez à nouveau la crème liquide pour la suite de la préparation.
- Pendant ce temps, faites fondre le chocolat blanc à feu doux.
- Versez la crème infusée à la vanille sur le chocolat blanc fondu, ajoutée progressivement en trois fois, tout en mélangeant consciencieusement entre chaque ajout.
- Intégrez ensuite 160 ml de crème liquide froide en deux fois, pour parfaire la texture.
- Couvrez étroitement d'un film alimentaire (en le pressant directement sur la ganache) et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Une fois la période de repos écoulée, fouettez la ganache à vitesse modérée ou lente pendant environ 10 minutes.
- La ganache devrait doubler, voire tripler de volume, et atteindre une consistance capable de tenir seule sur votre fouet.
Notes
Ces étapes simples vous permettront de préparer une ganache onctueuse et aérée pour sublimer vos créations pâtissières !