Le gâteau des anges, une délicieuse douceur aérienne qui fond littéralement dans la bouche. Avec sa texture légère et moelleuse, ce dessert délicat est un favori intemporel dans de nombreuses cuisines à travers le monde.

Gâteau des anges

Connu pour sa simplicité et son élégance, Suivez notre recette pas à pas pour réaliser ce délice céleste qui fera sensation à toutes les occasions spéciales.

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Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h 5 minutes min

Portions 6 Personnes

Ingrédients

  

• 160 g farine à gâteau
• 110 g de sucre
• 12 blancs d’œufs
• 1/4 c.à.c sel
• 6 ml crème de tartre
• 1/4 c.à.c extrait de vanille
• 1 c.à.c extrait d’amandes
• 300 g de sucre

Instructions

 

• Tamiser le sucre et la farine quatre fois.
• Dans un grand bol, combiner les blancs d’œufs, le sel, la crème de tartre, la vanille et l’extrait d’amandes.
• Battre jusqu’à ce que des pointes se forment.
• Ajouter le sucre en quatre additions et battre à chaque fois.
• Ajouter le mélange de farine graduellement en mélangeant.
• Verser dans un moule à cheminée, non graissé, de 10 pouces.
• Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
• Faire cuire pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau reprenne ça forme après une pression d’un doigt.
• Renverser le gâteau et laisser refroidir pendant 3 heures.

Notes

Astuces pour réussir le gâteau :

 

  1_Tamiser les ingrédients : Le tamisage de la farine et du sucre plusieurs fois avant de les incorporer aux blancs d'œufs permettra d'éliminer les grumeaux et d'aérer les ingrédients, ce qui contribuera à la légèreté du gâteau.

2_Utilisation d'un moule à cheminée non graissé : Utilisez un moule à cheminée non graissé pour que la pâte puisse s'accrocher aux parois du moule et monter correctement pendant la cuisson.

3_Monter les blancs d'œufs correctement : Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel et de crème de tartre jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Assurez-vous que le bol et les fouets sont propres et secs pour obtenir de meilleurs résultats.

4_Incorporation délicate des ingrédients secs : Ajoutez les ingrédients secs (farine et sucre tamisés) au mélange de blancs d'œufs en plusieurs ajouts, en pliant délicatement à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que les ingrédients soient juste incorporés. Évitez de trop mélanger pour ne pas perdre l'air incorporé dans les blancs d'œufs.