La Friesentorte, gâteau traditionnel allemand, une recette à découvrir absolument. Cette recette vous révèle la préparation de cette pâtisserie délicate à la maison. les saveurs de ce dessert allie une base sablée à une garniture généreuse à la confiture.
Recette Friesentorte Traditionnelle allemand
Suivez ces étapes simples pour créer ce gâteau traditionnel, idéal pour tous les moments gourmands et uniques.
Ingrédients
Pour la pâte feuilletée :
- 250 g de farine
- 25 g de beurre (fondu)
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d'œuf
- 250 g de beurre (froid)
- 25 g de farine (pour étaler la pâte)
Pour la garniture :
- 250 g de confiture de pruneaux
- 1 peu de cannelle (moulue)
- 500 g de crème fouettée (33% de matière grasse)
- 1½ c.à.s de sucre glace (pour saupoudrer)
Instructions
Préparation de la pâte feuilletée :
- Mélange de la pâte :Tamisez la farine dans un bol et incorporez y le beurre fondu. Travailler le mélange de beurre et de farine jusqu'à obtenir une texture granuleuse. Ajoutez le sel, le jaune d'œuf, et versez progressivement 125 ml d'eau froide. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Enveloppez là dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Préparation du beurre :Coupez le beurre froid en petits cubes et saupoudrez le de farine. Mélangez bien beurre et farine, puis formez un carré d'environ 19 cm de côté entre deux feuilles de film plastique. Laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Assemblage de la pâte et du beurre :Étalez la pâte sur un peu de farine pour former un rectangle de 20 x 40 cm. Placez le carré de beurre froid sur une moitié de la pâte et repliez l'autre moitié par-dessus. Pressez les bords et étalez le tout en un rectangle allongé. Procédez à plusieurs pliages pour former des couches feuilletées. Réfrigérez pendant 30 minutes entre chaque série de pliages.
- Cuisson de la pâte :Préchauffez le four à 180°C (160°C en chaleur tournante ou gaz thermostat 3). Étalez à nouveau la pâte en un rectangle de 30 x 60 cm, découpez deux cercles de 28 cm de diamètre, et disposez lès sur des plaques humidifiées. Enfournez chaque cercle pendant environ 30 minutes. Laissez refroidir.
Préparation de la garniture :
- Montage de la tarte :Placez un fond de pâte feuilletée sur un plat à tarte, étalez la confiture de pruneaux et saupoudrez de cannelle. Montez la crème fouettée et répartissez là sur la confiture à l'aide d'une poche à douille. Disposez les morceaux de pâte restante sur la crème. Saupoudrez de sucre glace.
Notes
Utilisez de la pâte feuilletée prête à l'emploi pour gagner du temps. Optez pour de la crème fouettée contenant au moins 30 % de matières grasses pour une meilleure tenue.
