Découvrez la recette authentique du Gâteau Battu, une spécialité de la Picardie, pour un dessert moelleux et délicat.
Gâteau Battu : Recette traditionnelle de la Picardie
Le Gâteau Battu est une spécialité de la Picardie, un gâteau moelleux à la texture unique. Mélangez de la farine, du sucre, des œufs et du beurre pour obtenir une pâte légère. Laissez là reposer dans un moule spécifique, "coulant", jusqu'à ce qu'elle double de volume. Enfournez et laissez cuire jusqu'à ce que le gâteau prenne une belle couleur dorée. Dégustez ce délice avec une tasse de café ou de thé.
Equipment
- 1 moule à gâteau battu
Ingrédients
- 5 jaunes d'œufs
- 2 blancs d'œufs
- 125 g de farine
- 125 g de beurre
- 85 g de sucre
- 25 g de levure de boulanger
- 1 pincée de sel
Instructions
- Commencez par dissoudre la levure dans un demi verre d'eau tiède.
- Battez énergiquement 2 blancs d'œufs jusqu'à obtenir une neige ferme.
- Dans un grand bol, mélangez la farine, 5 jaunes d'œufs, la levure, le sucre, une pincée de sel et le beurre que vous aurez légèrement réchauffé au micro-ondes.
- Ajoutez ensuite les blancs d'œufs montés en neige. Pétrissez le mélange pendant 20 minutes, puis laissez reposer la pâte pendant 1 heure.
- Une fois la pâte levée, pétrissez là à nouveau et laissez là reposer pendant 1 heure supplémentaire.
- Redonnez lui une seconde levée avant de la verser dans un moule préalablement beurré.
- Laissez à nouveau la pâte monter pendant environ 1 à 1 heure 30.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Enfournez le gâteau et faites le cuire à mi-hauteur pendant environ 30 minutes.
- Laissez refroidir pendant 2 heures avant de démouler délicatement. Servez le gâteau avec une délicieuse confiture pour encore plus de saveur.
Notes
Pour conserver au mieux votre Gâteau Battu, enveloppez le hermétiquement dans un film plastique ou placez le dans une boîte hermétique. Cela permettra de préserver sa texture moelleuse et son goût authentique. Idéalement, conservez le à température ambiante dans un endroit frais et sec pour qu'il garde sa fraîcheur pendant quelques jours. Vous pouvez également le congeler : découpez le en parts individuelles, emballez lès bien et stockez lès au congélateur. Avant de le déguster, laissez le décongeler à température ambiante pendant quelques heures pour retrouver toute sa saveur.
